En cote d’ivoire ,La pomme de cajou représente une matière première particulièrement stratégique pour le développement agro-industriel, car elle offre une valorisation presque intégrale où rien ne se perd. Sa pulpe, riche en nutriments, peut être transformée en une grande variété de produits tels que jus, nectars, sirops, confitures, vinaigre ou encore boissons fermentées comme le vin et l’alcool de cajou.
la pomme de cajou, un fruit largement sous-exploité en Afrique et particulièrement en Côte d’Ivoire, où des millions de tonnes sont perdues chaque année faute de structures adaptées. Pourtant, ce fruit possède une forte valeur nutritionnelle grâce à sa richesse en vitamine C, en antioxydants et en fibres, offrant ainsi des bienfaits importants pour la santé, notamment le renforcement du système immunitaire, l’amélioration de la digestion et la lutte contre la fatigue.
